Hacía tiempo que no actualizaba este blog. Pareciera que se me habían acabado los temas. Pero la moda de los microverdes me pareció apropiada para este espacio dedicado a los sembrados en poco espacio y poca tierra, ya que solo se necesita una bandeja de poca profundidad y un buen sustrato. A los quince días aproximadamente ya estaremos cosechando nuestras verduras.
Cada vez las verduras están más de moda y ya es habitual encontrar como decoración o acompañamiento de cualquier plato unos vibrantes brotes o unos coloridos germinados de verduras. Desde germinados de remolacha y cebolla, pasando por pequeños brotes de hojas de rúcula o trébol, hasta diminutas hojas de mostaza japonesa o de acelga de colores, todo enriquece nuestro plato.
Conociendo los diferentes estados de crecimiento de la planta podemos crear verdaderas sinfonías de colores, sabores, texturas y nutrientes para crear bellos y atractivos platos repletos de vitaminas, minerales y surtidos variados de fitoquímicos que van a enriquecer nuestra alimentación y van a llenar nuestros platos de belleza y alegría.
Podemos definir los microgreens como las plantas que, una vez germinadas, han desarrollado tallo y dos cotiledones (primeras hojitas). Su crecimiento depende de cada especie, pero en general, al cabo de entre 11 y 20 días alcanzan entre 7 y 12 cm. Son plántulas con raíces. Son verduras muy jóvenes cosechadas en sus primeras fases de crecimiento. Son muy fáciles de cultivar en casa en un rincón, sin necesidad de tener un jardín y son fáciles de mantener y cosechar.
Según la etapa de desarrollo de la planta la consideraremos un germinado, un brote o una microplanta. No hay unas que sean mejores que las otras y todas pueden ser parte de una dieta saludable ya que están repletas de nutrientes. Generalmente los germinados y los brotes se refieren a lo mismo y se logran sin la utilización de tierra.
Mientras que, las microplantas se encuentran en la etapa sucesiva a la germinación y el brotado, donde aparecen las primeras hojas llamadas cotiledones y más adelante las primeras hojas definitivas. En esta epata de su madurez, la planta cuenta con un sabor intenso y con un alto valor nutritivo ya que presentan un mayor contenido de los nutrientes que en la planta madura. Además, contienen más clorofila que los germinados.
Pasados 8 o 10 días ya podemos ve un crecimiento significativo.
Después de dos semanas ya podemos empezar a cosechar de las semillas que muestren mayor desarrollo.
